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近年衛生署提倡多吃蔬果的飲食概念,更以「3+2」作為口號,意指每日應吃三份蔬菜及兩份水果。但對於一些偏愛吃肉的小朋友來說,要實行「3+2」的計劃,始終是一件頗難的事。

其實,要改變兒童的飲食習慣,必先了解一些兒童心理知識。理論上,小孩子一般都愛新鮮及看見一些七彩繽紛的事物。因此,在日常烹調方法及食物品種上,切忌千篇一律。

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成人和小孩都應吃多樣化的蔬果。

有 些家庭,晚餐的蔬菜總是不離菜心、芥蘭、白菜,而且每次的煮法「大同小異」,跟著必定是橙、蘋果作為飯後果。如此的飲食模式,莫說是小孩,就連成人也覺生 厭。因此,推陳出新,在烹調食物要多花心思,多提高食物的色、香、味,才會增進小朋友的飲食興趣。現時,書局內的食譜比比皆是,建議父母買一些回去參考及 實踐一下。

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烘焗而成的瓜果,更受小朋友歡迎。

此外,筆者非常鼓勵父母和小朋友一同下廚,因為在烹煮的過程中,不單止可從中灌輸一些正確的飲食知識,而且亦可令他們提升飲食的興趣,對改善不良的飲食習慣,非常有效。

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可用含豐富奧米加3的三文魚烤焗做餸菜。

以下提供一款色、香、味俱全,以及包含蔬果及肉類的簡易食譜,建議家長們趁在假期時間,和孩子一齊烹煮,以便可達至「3+2」的目標。

三色海鮮串

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焗得香口的中蝦和帶子賣相討好。

材料:(2人份量)

  • 中蝦 4隻
  • 帶子 4粒
  • 魚柳 1塊(約100克)
  • 青、紅椒 各半個
  • 蘋果 1個

醃料:

  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 薑汁 1茶匙

做法:

  1. 預熱焗爐至200oC
  2. 魚柳切為四件。
  3. 所有海鮮類食物和醃料拌勻,醃15分鐘。
  4. 青、紅椒洗淨,切粒。 
  5. 蘋果去皮,切粒。
  6. 除蘋果外,所有材料平均分成四份,用竹籤串起,放入焗爐15分鐘。
  7. 再串上蘋果粒,即成。

(進食前,可加上少許茄汁)
營養分析:(1人份量)
180卡路里

營養治療學 - 尹耀林

- 麥堅時綜合治療及復康中心有限公司註冊營養師(英國)
- 加拿大曼尼托巴大學(University of Manitoba) - 食物和營養學學士
- 愛丁堡瑪格麗特皇后學院(Queen Margaret College) - 營養治療學學士
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